Plancha
Nos planchas sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure. Les planchas massives peuvent être utilisées sur des barbecues à gaz, à charbon et sur une plaque à induction. Les plaques de cuisson sont fabriquées en Allemagne.
FAQ faq.for Plancha
Quelle est la différence entre une plancha et une plaque de cuisson ?
Techniquement, il n’y a aucune différence. Plancha est simplement le terme espagnol pour une plaque de cuisson.
Les deux désignent le même principe : une plaque métallique massive sur laquelle on grille directement au lieu d’utiliser une grille. Le terme plancha est souvent utilisé pour souligner la cuisson méditerranéenne et les températures très élevées.
Une plancha, est-ce vraiment utile ?
Oui – une plancha élargit considérablement les possibilités de votre barbecue. De nombreux aliments s’y préparent plus facilement et plus proprement que sur une grille classique.
- Le poisson ne se désagrège pas
- Les crevettes et légumes ne tombent pas à travers la grille
- Smash burgers et petit-déjeuner possibles
- Oignons, champignons ou poivrons finement coupés
- Fromages comme la feta ou le halloumi
- Émincés ou plats façon poêle
- Pancakes, crêpes ou œufs au plat
- Préparer des accompagnements en même temps que le steak
Beaucoup de passionnés n’utilisent ensuite la grille que pour les steaks classiques.
Quelle est la différence entre une plaque de feu, une plancha et une plaque de cuisson ?
Plaque de feu
- très grande surface de cuisson
- fonctionne au feu de bois ou aux braises
- plusieurs zones de température naturelles
- véritable station de cuisson en extérieur
- se pose sur un brasero, une vasque à feu ou un barbecue boule
Plancha / plaque de cuisson
- format compact
- utilisable au gaz, au charbon ou au bois
- cuisson directe à haute température
- se pose sur la grille ou la remplace entièrement
- utilisable aussi sur des barbecues suspendus
En résumé : La plaque de feu est un grill au feu de bois autonome avec différentes zones de cuisson. La plancha est une extension flexible pour les barbecues existants.
Pourquoi utiliser une plancha plutôt qu’une poêle ?
- températures nettement plus élevées
- véritables arômes grillés au lieu d’un goût de cuisson
- surface de cuisson plus grande
- plusieurs ingrédients en même temps
- pas d’accumulation de chaleur comme dans une poêle
- les liquides s’écoulent au lieu de mijoter
Dans une poêle, les jus s’accumulent et les aliments cuisent dans leur propre liquide. Sur une plancha, les liquides s’évaporent immédiatement ou s’écoulent – ce qui crée de véritables arômes grillés.
En bref : La poêle mijote – la plancha grille.
Qu’est-ce qu’une plancha au barbecue ?
Une plancha est une plaque de cuisson massive en acier inoxydable qui se pose sur le barbecue ou remplace la grille. Elle permet d’obtenir de puissants arômes grillés tout en gardant une chaleur maîtrisée.
De quel matériau une plancha devrait-elle être faite – fonte ou acier inoxydable ?
Pour une utilisation quotidienne au barbecue, l’acier inoxydable est généralement le choix le plus pratique.
Plancha en acier inoxydable
- résistante à la rouille
- très facile à entretenir
- aucun culottage nécessaire
- hygiénique et neutre en goût
- se déforme très peu avec les variations de température
- idéale pour le poisson, les légumes ou le petit-déjeuner
Plancha en fonte
- conserve la chaleur très longtemps
- excellente croûte pour les steaks
- rouille plus facilement
- entretien plus exigeant
- sensible à l’humidité
Conclusion : La fonte est idéale pour les steaks mais demande beaucoup d’entretien. L’acier inoxydable est plus polyvalent et nettement plus adapté au quotidien.
Qu’est-ce qu’une plancha griddle ou sizzle ?
Plancha sizzle
La version compacte pour les brûleurs latéraux ou infrarouges de nombreux barbecues à gaz. Idéale pour saisir de petites portions à très haute température.
Plancha griddle
Une plancha plus grande pour la surface principale du barbecue. Elle est conçue de manière robuste et s’adapte à de nombreux barbecues à gaz grâce à des supports réglables. La plaque épaisse en acier inoxydable accumule beaucoup de chaleur et assure une cuisson uniforme sur une grande surface.
Une plancha peut-elle se déformer sous l’effet de la chaleur ?
Une légère déformation ne peut jamais être totalement évitée avec le métal pour des raisons physiques. Ce qui compte, c’est l’ampleur de cette déformation.
Grâce à une épaisseur de matériau et une conception optimisées, la plaque ne travaille que très légèrement à haute température. Cet effet est normal et n’influence pratiquement pas la cuisson.
Si une plancha devait se déformer de manière inhabituelle, notre Garantie Grillrost Family s’applique.
Puis-je poser une plancha sur n’importe quel barbecue ?
Oui – notre plancha en acier inoxydable fonctionne sur les barbecues à gaz, au charbon ou au bois.
Plancha universelle
La plancha universelle se pose simplement sur la grille de cuisson existante.
Plancha sur mesure
Cette version remplace entièrement la grille d’origine. Vous trouverez la plaque adaptée à votre barbecue dans le configurateur d’accessoires.
Existe-t-il des inserts plancha adaptés pour Weber, Napoleon et d’autres barbecues ?
Oui. Avec ces versions, la grille de cuisson existante est retirée et remplacée par une plancha parfaitement adaptée.
Vous grillez ainsi directement sur la plaque au lieu de griller sur des barreaux – sans que les aliments ne tombent à travers et avec des arômes grillés nettement plus intenses.
Vous trouverez les modèles adaptés dans le configurateur d’accessoires.
Quelles formes existe-t-il pour les planchas ?
- ronde
- rectangulaire
- ouverte à l’avant
- entièrement fermée
La plancha classique est rectangulaire et ouverte à l’avant. Cela permet à la graisse de s’écouler pour que les aliments grillent au lieu de cuire dans leur jus.
Faut-il culotter une plancha en acier inoxydable ?
Non. L’acier inoxydable ne nécessite aucun culottage. Il suffit de préchauffer puis de griller.
Quelle huile faut-il utiliser pour une plancha ?
L’important est d’utiliser une huile résistante à la chaleur, par exemple :
- huile de colza
- huile de tournesol
- huiles végétales neutres
L’huile n’est pas indispensable, mais elle peut réduire l’adhérence des aliments plus délicats.
Comment nettoyer et entretenir correctement une plancha ?
- Retirez la graisse et les résidus avec une spatule
- essuyez avec de l’eau
- laissez sécher brièvement ou chauffez légèrement
En cas de salissures plus importantes, l’acier inoxydable peut être nettoyé sans problème avec du liquide vaisselle ou mis à tremper.
Comparé à la fonte, l’acier inoxydable est nettement plus facile à entretenir et ne nécessite aucun culottage.
Nos planchas sont fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure. Les planchas massives peuvent être utilisées sur des barbecues à gaz, à charbon et sur une plaque à induction. Les plaques de cuisson sont fabriquées en Allemagne.