Surf & Turf Spieße vom Asado Halter

Wir haben den Steckerlfisch und Asado Grill jetzt schon eine Weile bei uns zuhause und nachdem unser erstes Rezept mit dem Bierfleisch darauf eher untypisch für einen Steckerlfisch Grill war und das zweite ganz klassischer Steckerlfisch fusionieren wir heute beide Rezepte zu einem mediterranen Surf & Turf Gericht der Extraklasse: Surf & Turf Spieße vom Asado Halter.

Der Steckerlfisch und Asado Grill ist ein unglaublich vielseitiger Grill für Fisch und größerer Fleischstücke, oder auch Spieße. Mit diesem Grill könnt Ihr auf dem Kugelgrill, auf der Feuertonne, in der Feuerschale, oder mit dem mitgelieferten Erdspieß ganz einfach auch auf der Erde ein Feuer machen und Grillen. Mit der von Grillrost.com entwickelten Vorrichtung lassen sich Makrelen und Forellen traditionell an Holzstöcken, den Steckerln über einem Glutbett grillen. Die Fische könnt Ihr immer wieder drehen und die Spieße könnt Ihr im Winkel verstellen, damit sie am Ende herrlich knusprig gegrillt sind. Der Steckerfischhalter ist aber auch gleichzeitig ein Asadogrill, auf dem man verschiedene Fleisch- und Gemüsesorten direkt am und über dem offenen Feuer grillen kann.

Nun aber erstmal zu den harten Fakten:

Der Steckerlfisch und Asado Grill (Infos und Daten von Grillrost.com)

Mit dieser selbst entwickelten Vorrichtung lassen sich Makrelen und Forellen traditionell an Holzstöcken, den Steckerl über einem Glutbett grillen. Die Fische werden ab und zu gedreht und können in der Höhe verstellt werden, um sie herrlich knusprig zu grillen.

Die Verstellung ist einzigartig und deshalb haben wir sie uns sogar patentieren lassen. Bei den Spießen sind wir bei den traditionellen Holzspießen geblieben, da das griffige Holz die Fische nicht herunter rutschen lässt. Wenn man die Spieße ürigens vor dem Grillen wässert, halten sie ewig, aber auch ohne dauert es lange bis sie verbrennen. Die Holzspieße werden aus Buchenholz von einer Schreinerei in Bayern hergestellt. Die Griffe zur Höhenverstellung beziehen wir von einer Behindertenwerkstatt, sie werden ebenfalls aus Buchenholz gedrechselt. Die restlichen Teile bestehen aus lebensmittelechtem Edelstahl und werden komplett in Deutschland gefertigt.

Die Steckerlfischgrill Vorrichtung ist universell einsetzbar und kann mit einer Spannschraube an den Rand einer Feuerschale, einen Kugelgrill, oder natürlich unser Feuerfass geschraubt werden. Wer seinen Steckerlfisch gerne ganz rustikal ohne Grill, direkt am See grillen möchte, für den gibt es den Edelstahl Erdspieß, mit dem die Grillvorrichtung einfach neben dem Lagerfeuer aufgebaut werden kann. Wer trotz allem nicht auf gegrillten Fisch steht, für den kann natürlich auch eine Wurst und ein Steak aufgespießt werden

Der Steckerlfisch und Asado Grill ist ein Halter mit 6 Aufnahmen

Material: Rohr und Metallteile aus 100% Edelstahl, die Holzteile sind aus Buchenholz

Herstellung: Alle Teile werden in Deutschland hergestellt

Lieferumfang: Steckerlfisch Grillvorrichtung, 6x Steckerl (Holzspieße), 1x Erdspieß

Größen: Rohrlänge 40cm mit Halterungen für 6 Fische

Spießlänge: 60cm

Erdspießlänge: 38cm

Heutiges Special: Die Edelstahl Spieße für den Asado Halter

Neben den Holzsteckerln, also den Holzspießen gibt es mittlerweile bei Grillrost.com auch Ersatzspieße aus Edelstahl. Wie immer in der von Grillrost.com gewohnt sehr hohen Material- und Verarbeitungsqualität. Die Ersatzspieße sind passend für den Asado Halter. Die Spieße haben eine speziell gedrehte Spitze mit Hinterschliff, sodass sie selbst bei nach unten geneigten Spießen nicht heraus rutschen. Außerdem haben die Spieße auf beiden Seiten eine Spitze, sodass sie beim Grillen einfach gedreht werden können.

Die Spezifikationen

Material: Edelstahl
Größe: 10x10x600mm

Surf & Turf Spieße vom Asado Halter: Das Rezept

Zutaten für 6-8 Personen

Vorbereitungszeit ca. 2 Stunden

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten

Für die Doraden:

  • 4 Doraden
  • 1 Zitrone
  • Fischgewürz Eurer Wahl
  • Frische mediterrane Kräuter wie Thymian, Rosmarin
  • 100 ml Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe

Für die Adana Spieße:

  • 500 g Rinderhack
  • 0,5 TL Chiliflocken
  • 0,5 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 EL Ajvar
  • Semmelbrösel
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0,5 Bund glatte PetersilieOlivenöl

Beilage:

  • Mini Brötchen
  • Ajvar
  • Zaziki
  • Rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

Zubehör:

  • Küchengarn
  • Große Nadel
  • Küchenpinsel

Die Vorbereitung der Doraden

Als erstes spült Ihr die Fische mit kaltem Wasser ab und trocknet sie mit Küchenpapier.

Dann würzt Ihr sie von innen mit dem Fischgewürzt und füllt sie mit den Kräutern und halbierten Zitronenscheiben.

Damit später auf dem Asado Halter die Füllung der Dorade an Ort und Stelle bleibt haben wir den Bauch des Fisches mit zwei Stichen Küchengarn vernäht.

Die restlichen Kräuter und den Knoblauch hackt Ihr klein und vermischt sie mit dem Olivenöl und etwas von dem Fischgewürz. Mit diesem Würzöl streicht Ihr die Fische während dem Grillen immer mal wieder ein.

Die Doraden steckt Ihr dann mit dem Fischmaul voran auf die Asado Spieße.

Die Vorbereitung der Adana Spieße

Die Petersilie und die Knoblauchzehe hackt Ihr klein.Dann verknetet Ihr alle Zutaten zu einer nicht zu feuchten Hackfleischmasse.
Ganz wichtig ist es jetzt, dass Ihr das Hackfleisch für mindestens eine Stunde kühlt. So bleibt es später besser am Asado Spieß haften.
Nach der Kühlzeit gebt Ihr das Fleisch auf die Asado Spieße und steckt diese dann direkt über das Feuer.

Das Grillen der Surf & Turf Spieße

Steckt die Minibrötchen einfach auf den Asado Spieß und grillt Sie mit den Surf & Turf Spießen. Dafür müsst Ihr nicht extra den Backofen aufheizen.

Die Spieße werden in den passenden Halter über das von Euch vorbereitete Glutbett gesteckt und von jeder Seite für ca. 10-15 Minuten gegrillt. Das Fleisch sollte außen knusprig und innen durchgegart aber nicht trocken sein, das gilt auch für die Doraden.