Brasero Plancha

Les deux tailles garantissent la véritable expérience de la plaque de cuisson au feu. Le choix dépend surtout de l’espace dont vous avez besoin et du nombre d’invités que vous recevez régulièrement.

Aide à la décision de Matthias :

• Choisissez la plaque de 80 cm si vous recherchez une solution simple, qui chauffe rapidement et suffit largement pour un usage domestique « normal ». C’est notre modèle le plus vendu et il s’adapte parfaitement à presque tous les braseros.
• Choisissez la plaque de 100 cm si vous avez suffisamment d’espace sur votre terrasse et aimez préparer simultanément burgers, steaks, légumes et accompagnements pour de nombreux amis et membres de la famille, sans manquer de place.

Les tailles de plaques de cuisson pour brasero les plus courantes pour les tonneaux de feu et barils de grill sont les plaques de 80 cm et plaques de 100 cm, la version 80 cm étant la plus répandue.

Pour les barbecues boule, il existe des plaques adaptées de 47 cm à 67 cm. Les mini plaques sont particulièrement adaptées au camping, aux petites terrasses ou aux balcons.

Grâce à la taille de la plaque, plusieurs zones de température se créent automatiquement, ce qui permet de cuire simultanément viande, légumes et accompagnements sur la plaque du brasero.

Oui – c’est exactement pour cela que nous proposons des solutions adaptées. Votre barbecue boule devient ainsi une grande surface de cuisson type plancha.

Avec un barbecue boule, vous avez deux possibilités :

1. Grande plaque de 80 cm posée sur le barbecue (avec entretoises)

• posée sur le dessus du barbecue
• plusieurs zones de température comme avec un brasero
• idéale pour saisir, cuisiner et griller en parallèle

2. plaque insert sur mesure (env. 47–67 cm)

• se place entièrement dans le barbecue
• répartition de chaleur plus homogène sur toute la surface
• fonctionne davantage comme une grande plancha

Vous pouvez ainsi améliorer votre barbecue existant sans devoir en acheter un nouveau.

Les zones de température se créent automatiquement grâce à la distance par rapport au feu – sans aucun réglage.

Sur une plaque de 100 cm, quatre zones apparaissent généralement :

• Centre : env. 250–350 °C → saisie à haute température
• Deuxième zone : 200–250 °C → cuisson/grillade intense
• Troisième zone : 150–200 °C → cuisson douce / finition
• Extérieur : 80–150 °C → maintien au chaud / pains / légumes

Avec une plaque de 80 cm, on obtient généralement trois zones bien distinctes. C’est précisément ce qui fait de la plaque de cuisson une véritable cuisine extérieure sur une seule surface.

Vous contrôlez les zones grâce à la quantité et à la position du bois.

• Bois au centre = forte chaleur au milieu
• Répartir les braises = surface de cuisson plus grande
• Ajouter régulièrement de petites bûches = températures stables

Ainsi, la zone chaude pour saisir reste au centre, tandis que des températures plus basses se créent à l’extérieur pour cuire et maintenir au chaud.

Très fin (2–3 mm) : se déforme rapidement et stocke peu de chaleur
Très épais (8–12 mm) : extrêmement lourd et lent à chauffer

Épaisseurs recommandées :

• jusqu’à 80 cm → env. 5 mm
• 100 cm → env. 6 mm
• barbecue boule → env. 4 mm

Ces épaisseurs résultent de l’expérience pratique et de la fabrication de plusieurs milliers de plaques. Ainsi, la plaque reste stable, chauffe rapidement et permet une cuisson homogène.

Sous l’effet de la forte chaleur, l’acier se dilate de manière inégale. La plaque se bombe donc légèrement – c’est normal et prévu.

Idéalement vers l’intérieur :

La graisse s’écoule dans le feu, crée des arômes et protège votre terrasse ou le sol. Si la plaque se déforme dans l’autre sens, il suffit de la retourner.

Ce n’est pas obligatoire, mais fortement recommandé.

Le culottage crée la patine – elle protège contre la rouille et empêche les aliments d’accrocher. Elle s’améliore à chaque utilisation. Il suffit de chauffer la plaque lentement et de la culotter avec une huile alimentaire résistante à la chaleur, ou encore plus simplement : avec notre pâte de culottage. Il suffit de l’appliquer, de chauffer, et une couche protectrice se forme – pour un effet antiadhésif optimal et des résultats de cuisson parfaits.

Important : huiler régulièrement et éviter les produits de nettoyage qui pourraient endommager la patine.

Juste après la cuisson, nettoyez la plaque encore chaude avec une spatule ou un racloir. Ensuite, versez un peu d’eau ou de glace sur la surface chaude et essuyez.

N’utilisez pas de liquide vaisselle – cela détruit la patine. Ensuite, appliquez une fine couche d’huile. Pour l’entretien, vous pouvez également utiliser notre pâte de culottage.

Une légère rouille de surface est normale et peut être facilement éliminée puis reculotée.

Aucun barbecue n’est plus facile à nettoyer qu’une plaque de cuisson – quelques gestes suffisent pour qu’elle soit de nouveau prête à l’emploi.