Les 7 erreurs les plus fréquentes au barbecue
Grillwissen
1. Trop de retournements :
Si vos invités vous conseillent de retourner les morceaux de viande, vous devriez généralement les ignorer. Le steak a tendance à "coller" au début sur la grille, mais si vous forcez le retournement, la surface sera endommagée et le joli steak juteux deviendra sec.
Conseil : ne le retournez pas plus de quatre fois ! Le mieux est de poser la viande sur la grille, d'attendre une minute, puis de la faire pivoter de 45° vers la gauche. Ensuite, vous retournez la viande après une minute, puis la tournez encore de 45° – après un léger retrait sur le bord du gril, votre steak sera parfait.
2. Piquer les aliments à griller.
Lors du retournement de la viande, tu devrais utiliser une pince et en aucun cas une fourchette – cela provoquerait des trous dans la viande.
Ce n’est pas esthétique et le jus s’échappe de la viande – elle devient alors sèche et perd de sa jutosité. Cette erreur fait rapidement sécher une viande fraîche et juteuse, gâchant ainsi le plaisir du barbecue.
3. Déglacer avec de la bière
Si tu veux un steak juteux au goût de bière, tu devrais préparer une délicieuse marinade et badigeonner le steak avec avant la cuisson. En revanche, il faut absolument éviter d’arroser le steak de bière pendant la cuisson ! C’est l’une des erreurs les plus connues et les plus populaires – et pourtant, beaucoup la commettent.
En déglaceant avec de la bière, des particules de poussière sont projetées et se déposent sur la viande. De plus, lors de l’évaporation du liquide, des substances cancérigènes peuvent se former – il vaut donc mieux investir quelques minutes dans une bonne marinade et savourer un délicieux steak à la bière !
4. Griller sur du papier aluminium / une barquette en aluminium
Même si tout le monde le fait – ce n’est pas sain. La marinade et les épices de la viande et des légumes, combinées à la chaleur, libèrent des particules d’aluminium qui se fixent ensuite aux aliments. Même Spiegel Online met en garde contre les dangers pour la santé liés à ce type de cuisson et recommande l’utilisation d’une plaque en acier inoxydable. Nous te donnons donc des conseils pour un barbecue sain dans l’article de blog suivant.
Mon conseil : une plaque en acier inoxydable – elle a un aspect plus élégant et robuste, et en plus, elle est meilleure pour la santé !
5. Erreurs lors de la préparation et de la marinade
Le steak ne devrait être assaisonné et mariné qu’une demi-heure avant la cuisson. S’il est salé trop tôt, cela lui fait perdre son jus, ce qui le rend sec.
6. Retirer du gril et manger directement ?
7. Arôme de grillé ?
