- 4 pains à burger
- 1 kg de bœuf haché
- Piments frais (quantité selon le goût), coupés en petits dés
- 16 tranches de bacon
- 1 portion de sauce chili cheese
- Ketchup
- Poivre
- Sel
- Huile de colza
- 2 grosses tomates à chair ferme
- 2 gros oignons doux
Le Grillmachete - L'outil de cuisson multifonctionnel ultime - Recette du burger
12 janvier 2021
Gastautoren Evi & Frank
Produkte | Rezepte | Rezepte für die Feuerplatte
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Par le griller pour les griller ! Le Grillmachete a été développé par Grillrost.com en collaboration avec le youtubeur "Pommesmän" et tous sont incroyablement fiers de cet outil de cuisson vraiment très réussi.
La machette à barbecue est très esthétique et vous pouvez l'utiliser de manière très pratique et polyvalente sur le barbecue ou surtout sur une plaque de cuisson. Elle est parfaite par exemple pour retourner les burgers sur la plaque de cuisson, pour couper les petits pains ou pour smasher les galettes de burger comme décrit dans la recette suivante. L'ouvre-bouteille, qui vous permet d'ouvrir votre bière bien méritée après le travail (ou plusieurs), est également directement intégré dans le Grillmachete.
Les faits concrets :
La machette est en acier inoxydable V2A de 2 cm. Le manche est en bois de hêtre massif et sa veinure varie donc toujours un peu. Ainsi, chaque machette de barbecue est une pièce unique. La machette est également disponible avec un logo Pommes de terre, vous trouverez le lien ici.
La machette de barbecue et notre plaque de cuisson de 80 cm de Grillrost.com sont parfaitement assorties. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser la machette pour les grillades à la plancha, sur un barbecue à boule ou à gaz, ou encore sur un barbecue à pellets.
Pour inaugurer notre machette à griller comme il se doit, il faut une bonne recette. Nous avons donc consacré un burger au barbecue, le "smashed Chili Cheese Grillmachenten Burger". En aplatissant (c'est-à-dire en "smashant") la viande sur la plaque de gril chaude pour en faire une galette de burger, nous lui donnons plus d'arômes de torréfaction. En outre, la sauce au chili et au fromage lui confère un goût prononcé et le bacon grillé lui donne un croustillant exceptionnel. Nous l'accompagnons de tomates charnues coupées en tranches et d'oignons verts grillés.
Les ingrédients pour 4 burgers Smashed Chili Cheese Grillmacheten:
Commencez par préparer une portion de sauce Chili Cheese.
Ingrédients pour la sauce Chili Cheese :
- 80 à 100 g de piments frais rouges, jaunes et verts (selon le degré de piquant souhaité)
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 à 300 ml de lait
- 100 g de cheddar râpé
- 1 à 2 cuillères à café de poudre de chili ou de poivre de Cayenne (selon l’intensité désirée)
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
- Sel fumé et poivre selon le goût (vous pouvez remplacer le sel fumé par du Liquid Smoke)
- Jus de citron selon les préférences
Commencez par préparer un roux en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez progressivement le lait tout en remuant afin d’obtenir une base lisse et homogène.
Ajoutez ensuite les piments coupés en petits dés et laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Incorporez ensuite le cheddar râpé et les épices en poudre. Faites fondre le fromage en remuant constamment. Veillez à ce que la préparation ne chauffe pas trop, sinon le fromage risque de coaguler et de former des grumeaux.
Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez simplement un peu de lait et mélangez jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Une fois prête, la sauce Chili Cheese peut être maintenue au chaud dans une petite poêle placée sur la plaque de cuisson du barbecue.
Passons enfin à ce méga burger !
Commencez par mélanger la viande hachée avec les piments finement coupés. Formez ensuite 4 boules de viande d’environ 250 g chacune, car nous voulons un burger bien généreux !
Allumez votre plaque de cuisson. Si vous avez besoin d’instructions détaillées, vous pouvez les retrouver dans cet article :
Petit-déjeuner burger sur la plaque de cuisson 57
Ensuite, badigeonnez la plaque d’huile de colza et commencez à y disposer les ingrédients un à un, sauf les pains à burger.
Astuce : utilisez la Grillmachete pour manipuler les ingrédients avec précision !
Placez la sauce Chili Cheese dans une petite poêle ou une casserole sur le bord de la plaque afin de la maintenir au chaud.
Grâce aux différentes zones de chaleur de la plaque, les ingrédients nécessitant une cuisson rapide et intense sont placés au centre, où la température est la plus élevée.
Sur l'extérieur, là où la température est plus douce, vous pouvez poser la sauce pour la maintenir au chaud.
Lorsque la viande commence à dorer, utilisez la Grillmachete pour écraser légèrement les boules de viande avec le côté plat de la lame.
Les steaks doivent atteindre à peu près le diamètre des pains à burger une fois grillés.
Si vous voulez un véritable effet “smashed burger”, appliquez une bonne pression et écrasez les steaks en un coup sec !
Le burger prend forme !
Pendant la cuisson, surveillez régulièrement tous les ingrédients pour vous assurer qu’ils dorent uniformément."
Assaisonnez ensuite la viande, les tomates et les oignons avec du sel et du poivre. Retournez la viande et assaisonnez également l’autre côté.
Juste avant que tous les ingrédients soient cuits, coupez les pains à burger en deux à l’aide de la partie dentelée de la Grillmachete et placez-les sur la plaque de cuisson pour les faire griller.
Enfin, récupérez tous les ingrédients et assemblez le burger. N’oubliez pas d’enduire l’intérieur des pains de ketchup et d’ajouter une bonne portion de sauce Chili Cheese.
En accompagnement, des frites façon steakhouse ou des potatoes wedges seront parfaites.
Bon appétit !