Chevaliers pauvres avec tranches de pommes grillées sur la plaque de cuisson en acier inoxydable

24 septembre 2022 Gastautoren Evi & Frank
Rezepte | Produkte

Nous avions tout simplement une envie irrépressible de déguster un plat sucré au barbecue. Après une courte réflexion, seuls les chevaliers pauvres de la plaque de gril en acier inoxydable entraient en ligne de compte pour nous. Nous connaissons ce plat depuis notre enfance et dans notre région, ces pièces sont également appelées "Chevaliers rouillés". Peut-être avez-vous aussi un terme spécifique pour cela dans votre région.

Les pauvres chevaliers sont composés de petits pains au lait rassis (vieux d'environ 1 à 2 jours) qui sont trempés dans du lait, puis tournés dans des œufs et frits dans du beurre clarifié. Pour finir, ils sont encore roulés dans de la cannelle et du sucre. Selon les goûts, on peut remplacer les petits pains par des restes de gâteau à la levure ou de brioche. Autrefois, les pauvres chevaliers étaient une recette de pâtisserie ancienne. Avec les pauvres chevaliers, nous aimons manger des tranches de pommes grillées avec du rhum et une délicieuse sauce à la vanille. Selon la taille de la portion, vous pouvez la manger comme dessert ou comme plat principal sucré.

La plaque de cuisson en acier inoxydable

Voici ce que dit le fabricant : Notre plaque de cuisson en acier inoxydable a une taille de 49×32,5cm, elle s'adapte donc parfaitement à notre barbecue à gaz Weber Genesis, sans devoir utiliser les grillades. De plus, la plaque de cuisson en acier inoxydable est parfaitement adaptée à d'autres barbecues des marques Napoléon, Broil King et Rösle. Il existe également une plaque de cuisson en acier inoxydable de taille universelle (30x40cm) et peut donc être utilisée sur la plupart des barbecues courants. Avec une taille de 30x40 cm, une épaisseur de 4 mm d'acier inoxydable et une hauteur de 36 mm, la plaque de cuisson en acier inoxydable de taille universelle est un ustensile de barbecue massif et de grande qualité.

Elle possède deux ouvertures à l'arrière pour permettre aux liquides de s'écouler. C'est pourquoi, selon le règlement, ces plaques de cuisson peuvent souvent être utilisées lors de concours de barbecue, car elles ne sont pas considérées comme fermées par les ouvertures, comme par exemple une casserole.

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Résumé

Voici le résumé de la recette.

Ingrédients pour du pain perdu à la plancha en acier inoxydable avec des quartiers de pommes grillés (8 portions)

4 petits pains au lait, âgés d'au moins 1 jour
2 œufs
350 ml de lait
4 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de cannelle
3 cuillères à soupe de beurre clarifié

Ingrédients pour les quartiers de pommes grillés

2 grandes pommes

Jus d’un citron

40 ml de rhum

Accompagnement

Sauce Vanille

Préparation: Pain perdu à la plancha en acier inoxydable

Les petits pains au lait sont coupés en deux et trempés dans le lait pendant environ 10 à 15 minutes de tous les côtés. Le lait doit être complètement absorbé par les pains. Si le lait ne les a pas totalement imprégnés, vous risquez d’avoir des parties sèches au centre. Prenez donc votre temps pour cette étape et n’hésitez pas à ajouter un peu plus de lait si nécessaire. Pendant ce temps, épluchez les pommes. Ensuite, coupez-les en quartiers et faites-les mariner avec le jus de citron et le rhum. Le citron et le rhum n'ont pas besoin de mariner longtemps, vous pouvez donc réaliser cette étape maintenant sans la préparer trop à l'avance. Battez les deux œufs avec une fourchette dans une assiette creuse. Préchauffez ensuite la plancha en acier inoxydable à feu vif et ajoutez le beurre clarifié jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Prenez délicatement les petits pains imbibés de lait (ils sont fragiles) et trempez-les dans l'œuf battu, idéalement avec une pince pour éviter qu'ils ne se cassent. Déposez-les directement sur la plancha bien chaude. Faites griller les Arme Ritter de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants et dorés. Juste avant qu'ils ne soient complètement cuits, ajoutez les quartiers de pommes et faites-les griller environ 3 minutes, en les retournant une ou deux fois. Mélangez maintenant le sucre et la cannelle dans une assiette creuse. Lorsque les pains sont bien dorés, retirez-les de la plancha et roulez-les immédiatement dans le mélange sucre et cannelle, tant qu'ils sont encore chauds et légèrement humides de beurre clarifié. Servez les Arme Ritter immédiatement. Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont encore chauds, accompagnés des quartiers de pommes grillés et d'une sauce vanille.