Cevapcici de la plaque de feu sur le gril sphérique
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Plaque de feu sur le gril sphérique vs. sur le tonneau
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Rodage et utilisation de la plaque de feu
Après le déballage, vous devriez essuyer l’anneau de cuisson avec un chiffon humide afin d’éliminer la poussière. Et c’est parti ! Ouvrez complètement la ventilation située au bas de votre barbecue boule et placez quelques allume-feux solides au centre de la grille à charbon.
Pour utiliser la plaque de feu dans un barbecue boule, le bois d’allumage est le plus adapté. On le trouve généralement en filets dans presque tous les magasins de bricolage. Disposez les petites bûchettes de manière aérée sur les allume-feux et allumez le feu.
Vous n’aurez pas à attendre longtemps avant que le feu ne prenne dans le barbecue boule. Celui-ci ne doit bien sûr pas être trop intense et ne doit brûler qu’au centre du barbecue. Les barbecues boule que nous utilisons supportent un tel feu à l’intérieur sans subir de dommages. Cependant, si le feu s’étend sur les côtés, les poignées peuvent être endommagées.
Alternativement, la plaque de feu peut également être alimentée avec du charbon de bois.
Le culottage de la plaque de feu
Avant même de placer la plaque de feu sur le barbecue, vous devriez l’enduire des deux côtés avec une huile végétale résistante aux hautes températures. L’huile de colza ou de tournesol convient parfaitement. Ensuite, la plaque est placée sur le barbecue boule, tout comme la grille habituelle. Il est important de porter des gants pour éviter les brûlures.
Très rapidement, l’huile commence à fumer et la plaque de feu prend une teinte noire. Une patine protectrice se forme sur l’acier, créant un effet antiadhésif et protégeant le métal contre la rouille. Ce processus est appelé « culottage ». Lorsque la plaque de feu chauffe, une légère inclinaison peut apparaître. Celle-ci peut se diriger vers le trou central ou vers le bord. Si l’inclinaison se forme vers le bord, il est nécessaire de retourner la plaque de feu. Il est impératif de porter des gants adaptés pour éviter les brûlures.
Après environ 15 minutes, une nouvelle couche d’huile végétale doit être appliquée et répartie sur la plaque à l’aide d’un chiffon. Pour protéger les mains, il est conseillé d’utiliser une pince pour manipuler le chiffon. Ce processus doit être répété une fois de plus.
Après 45 minutes, la plaque de feu est culottée et prête à l’emploi
Ćevapčići sur la plaque de feu
Ingrédients pour les Ćevapčići à la plancha
Notre recette permet de préparer environ 30 Ćevapčići
500 g de viande hachée de bœuf ou d’agneau
1000 g de viande hachée de porc
2 cuillères à café de sel
2 cuillères à café de poivre
4 cuillères à café de paprika
4 cuillères à café d’ail en poudre
1 oignon
La viande hachée de porc étant plus grasse, elle est utilisée en plus grande quantité, ce qui rend les Ćevapčići particulièrement juteux.
Préparation
Râpez finement l’oignon à l’aide d’une râpe jusqu’à obtenir une purée. Pétrissez la viande avec les épices et l’oignon râpé, puis formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong. Ensuite, roulez-les pour leur donner la forme des Ćevapčići.
En procédant ainsi, les rouleaux de viande ne présenteront pas de fissures et resteront plus stables à la cuisson. Les rouleaux de viande sont ensuite placés sur la plaque de feu.
Pour obtenir une croûte croustillante, placez-les d’abord près du feu. Après environ 60 secondes, retournez-les.
Répétez l’opération jusqu’à ce que les Ćevapčići aient pris de la couleur sur toutes les faces. Pour qu’ils cuisent bien à l’intérieur, déplacez-les vers le bord de la plaque de feu, où la température est un peu plus basse.
Il peut être servi
Les Ćevapčići sont cuits et prêts à être mangés lorsqu’ils sont fermes. Vous pouvez le vérifier avec des pinces de barbecue ou votre doigt. Les « Stangenbuletten », comme on les appelle parfois affectueusement en Allemagne, bénéficient de la fumée qui les entoure lors de la cuisson.
Avec ces célèbres rouleaux des Balkans, un peu d'Ajvar et une cuillerée de Kajmak sont indispensables. Le Kajmak est une crème épaisse qui nous a rappelé la mascarpone italienne. Du pain, des oignons et une salade fraîche complètent parfaitement le repas.
Résumé
Bon appétit et beaucoup de plaisir avec vos plaques de feu de Grillrost.com, vous souhaitent Markus et Joe de Futterattacke.de.
