Assiette de grillades grecques de la plaque de cuisson

11 avril 2022 Gastautoren Evi & Frank
Rezepte für die Feuerplatte | Produkte

Nous avions vraiment envie de faire du feu et en réfléchissant au plat que nous voulions faire, nous avons pensé à notre Grec préféré et à son assiette de grillades grecques. Nous nous sommes tout de suite enflammés et avons construit notre version de l'assiette spéciale Hellas. Celle-ci est idéale pour un feu de camp et une soirée agréable entre amis ou en famille. Mais commençons par ce dont vous avez besoin pour l'installation du barbecue grec.

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Nous vous décrivons étape par étape comment préparer les différents composants de l'assiette de grillades grecques, puis plus tard, comment les préparer sur la plaque de cuisson. Tout d'abord, les différents composants de l'assiette de grillades nécessitent un peu de temps de préparation en cuisine. En revanche, la préparation sur la plaque de cuisson n'est pas très compliquée et ne dure pas longtemps.

Temps de préparation

Le temps de préparation est d'environ 12 heures (y compris le temps de marinade) et vous avez encore besoin d'huile chauffable pour la préparation sur la plaque de cuisson.

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Les différents composants de l'assiette grillade grecque

Souvlaki à l'épée de grillade

800g de longe de porc coupée en 4 tranches
1 cuillère à soupe d'origan
1 cuillère à soupe de jus de citron
100 ml de vin blanc
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel / Poivre

L'origan, le jus de citron, le vin blanc, l'huile d'olive ainsi qu'un peu de sel et de poivre sont mélangés pour obtenir une marinade. La longe de porc est ensuite placée dans la marinade et laissée au réfrigérateur pendant 12 heures. Après cela, elle est enfilée sur des épées de grillade.

Steaks hachés grecs

800g de viande de bœuf hachée
1 gousse d’ail, finement hachée
0,5 cuillère à café de cumin
1 piment, coupé en fines rondelles
0,5 bouquet de persil plat, haché
1 œuf
Sel / Poivre

La viande hachée est soigneusement mélangée avec les autres ingrédients, puis assaisonnée avec du sel et du poivre. Ensuite, des steaks hachés de 120g chacun sont formés.

Gyros de poulet aux oignons

400g de poitrine de poulet
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de paprika
1 gousse d’ail, finement hachée
1 gros oignon doux, coupé en rondelles
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Le poulet est coupé en lanières et mélangé avec les autres ingrédients. Le gyros doit ensuite reposer au réfrigérateur pendant 12 heures avant la cuisson.

Légumes grillés à l'huile d'ail

2 petites courgettes
2 poivrons pointus
Sel / Poivre Jus de citron
2 gousses d’ail, finement hachées
150 ml d'huile d'olive

Le jus de citron, l'huile d'olive et l'ail sont mélangés, puis assaisonnés avec du sel et du poivre. Les légumes entiers sont enfilés sur une épée de grillade et badigeonnés régulièrement avec l'huile à l'ail pendant la cuisson au barbecue.

Poêlon de feta

2 fromages feta
Piments marinés
4 gousses d'ail
Tomates, coupées en petits morceaux
Huile d'olive
Épices pour fromage de brebis

Déposez la feta dans une poêle en fonte huilée et saupoudrez-la d'épices pour fromage de brebis. Ajoutez ensuite simplement les légumes autour du fromage.

Pain plat à l'huile d'ail

La partie la plus simple ! Il vous suffit de prendre du pain plat. Aucune préparation n'est nécessaire, gardez simplement un peu d'huile à l'ail du mélange pour les légumes grillés.

La cuisson sur la plaque de feu

Et maintenant, place à la détente ! Nous arrivons à l'étape où l'on allume le feu pour pouvoir griller sur la plaque de cuisson. Si nécessaire, nettoyez votre plaque avec un peu de papier absorbant sec pour enlever la poussière. Le nettoyage principal de la plaque doit toujours se faire après la cuisson, lorsque celle-ci est encore chaude. Le feu, l'élément essentiel du barbecue ! C'est enfin le moment que vous attendiez tous : allumer le feu ! Nous avons installé notre plaque de cuisson sur un barbecue boule et avons allumé un beau feu en son centre. Grâce à la conception et à la taille de la plaque, vous obtenez trois zones de chaleur pour une cuisson optimale : Haute température au centre, Chaleur moyenne au milieu, Chaleur modérée à l'extérieur, idéale pour les aliments plus fragiles. Une fois la plaque en place, laissez-lui un peu de temps pour monter en température. C'est le moment parfait pour déguster une première bière ou un verre de vin avant de commencer à griller ! Et ensuite, il ne vous reste plus qu'à vous lancer. Bon barbecue !

Étape par étape vers le bonheur à la grecque

"Maintenant, il ne reste plus qu'à déposer les composants préparés un par un sur la plaque huilée et à les griller. Il est préférable de commencer par le poêlon de feta et la brochette de légumes, car ce sont ceux qui nécessitent le plus de temps de cuisson. Si vous possédez l’adaptateur wok en acier inoxydable, fixez-le sur la plaque de grill et placez la poêle dessus. Grâce à la chaleur intense au centre, la feta développe de superbes arômes grillés. Mais faites attention à ce qu'elle ne brûle pas. Répartissez tous les éléments du plateau grec sur la plaque de feu dans la zone chaude et veillez à ce que rien ne brûle. Progressivement, vous pouvez déplacer les aliments un peu plus vers l’extérieur. Le pain plat nécessite le moins de temps de cuisson et doit donc être ajouté en dernier sur la plaque. L’ordre de cuisson que nous vous recommandons est le suivant :

1️⃣ Poêlon de feta et légumes grillés en premier

2️⃣ Ensuite, les steaks hachés grecs et les souvlakis

3️⃣ Puis le gyros de poulet

4️⃣ Enfin, le pain plat, que vous badigeonnez de temps en temps avec l’huile d’ail pendant la cuisson.

Une fois que tous les composants sont bien grillés, dressez-les sur un grand plat. Pour accompagner, des olives grecques, des piments marinés et une portion de tzatziki seront parfaits. Bon appétit !"