Für unseren heutigen Artikel haben wir einmal wieder unseren geliebten Kugelsmoker zum Einsatz gebracht. Der Kugelsmoker verwandelt einen handelsüblichen Kugelgrill (es gibt Kugelsmoker für alle Weber Kugelgrills mit
47,
57 und
67cm Durchmesser, sowie Kugelgrills mit
50 und
60cm Durchmesser und dem Napoloen Pro 22) in einen voll funktionsfähigen Watersmoker. Durch den Kugelsmoker entsteht ein separater Bereich auf dem Grill, in dem die Kohle sehr langsam durchglühen kann. Dadurch hält eine Ladung Briketts im Kugelsmoker die Temperatur sehr konstant im niedrigen Temperaturbereich (ideal zum Smoken sind 100 bis maximal 130 Grad Celsius) für bis zu sechs Stunden. Auf diese Briketts könnt Ihr dann das Räuchermaterial geben und schon könnt Ihr mit einem Kugelgrill Euren Grillhorizont zum klassischen low and slow Barbecue erweitern.
Bei der Zubereitungsart des klassischen amerikanischen Barbecue wird das Gargut bei einer niedrigen Temperatur (meist zwischen 110 und 130 Grad) länger und schonender gegart. Aus diesem Grund nennt man es dann auch Low and Slow (niedrig und langsam). Die Klassiker unter den Low and Slow Barbecue-Gerichten sind Ribs, Pulled Pork und Brisket.
Wir haben ein Rezept für einen weiteren BBQ-Klassiker, die Moink Balls, mitgebracht.
Der unschlagbare Vorteil des Kugelsmokers ist, dass er eine Erweiterung des vorhandenen Kugelgrills ist und man sich erst einmal einfach und ohne großen finanziellen Aufwand an dieser Grillmethode ausprobieren kann. Denn ohne den Kugelsmoker müsste der Kugelgrill für die los and slow BBQ Methode aufwändig mit einem Minionring ausgestattet werden. Ein weiterer Vorteil ist, dass Ihr in den Behälter des Kugelsmogkers eine Flüssigkeit geben könnt, die beim Garen dann verdampft und dafür sorgt, dass das Grillgut dabei sehr saftig bleibt. Geeignete Flüssigkeiten sind beispielsweise Fonds, Apfelsaft, oder einfaches Wasser. Wir haben uns beim Rezept der Moink Balls für ein leckeres Bier entschieden.
Die Fakten zum Grillrost.com Kugelsmoker
Material: 100% Edelstahl
Materialstärke: 2mm Edelstahlblech
Passend für: Weber 47er, 57er und 67er Kugelgrill, Napoleon Pro 22, verschiedene Kugelgrills mit
50cm und 50cm Durchmesser
