Feuerplatte Kugelgrill Stahlplatte Plancha Grillrost.com Cevapcici

Cevapcici von der Feuerplatte auf dem Kugelgrill

Wir und viele andere Grillfreunde haben sich von DEM Grilltrend der letzten Zeit schon begeistern lassen. Die Feuerplatte ist inzwischen in vielen Gärten zu Hause. In allen sozialen Medien und auf zahlreichen Internetseiten gibt es Aufbauanleitungen, Tipps für den Umgang und Rezeptideen für den heißen Ring aus Stahl. Das offene Feuer, die einfache Handhabung und der geniale Geschmack, den das Grillgut auf der Feuerplatte bekommt, begeistern uns so sehr, dass die Feuerplatte an kaum einem Wochenende kalt bleibt.

Feuerplatte Grillrost.com Blog

Grillfreunden, denen die großen Feuerplatten zu viel Platz wegnehmen oder die sich wegen des Gewichtes bisher keinen Grillring angeschafft haben, möchten wir heute eine leichte, platzsparende und kostengünstige Variante vorstellen. Grillrost.com bietet Feuerplatten an, die sich wie ein Rost auf den Kugelgrill legen lassen. Diese Feuerplatten ragen nicht über den Rand des Kugelgrills hinaus. Dadurch reduziert sich der Platzbedarf, sowohl beim Grillen als auch bei der Lagerung. Dazu kommt ein geringes Gewicht; die Feuerplatte wiegt nur ca. 8 kg und kann dadurch sogar auf einen Ausflug mitgenommen werden. Ein weiterer Vorteil ist die Tatsache, dass ihr für den Betrieb kein weiteres Zubehör benötigt. Der Kugelgrill und die Platte reichen aus.

In diesem Beitrag möchten wir euch beschreiben, was ihr vor dem ersten Betrieb der Feuerplatte machen solltet, wie ihr die Feuerplatte betreibt und wir wollen euch unser Lieblingsrezept für die Feuerplatte vorstellen – original Cevapcici vom Balkan. Sie werden auf dem Grillring besonders aromatisch, knusprig und saftig.

Feuerplatte auf dem Kugelgrill vs. auf dem Fass

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Beim Grillen mit der kompakten Feuerplatte haben wir erlebt, dass man beim Betrieb auf die zahlreichen Vorteile der großen Brüder nicht verzichten muss. Auch auf diesen Modellen bilden sich Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen aus. Am Feuer ist der Ring so heiß, dass Steaks und anderes Fleisch die belieben Röstaromen bilden.

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Am Rand des kompakten Grillrings geht es nicht ganz so heiß her. Dieser Bereich ist ideal, um dort Grillgut zu garen. Auch Fisch ist dort gut aufgehoben.

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Das Grillen mit der kompakten Feuerplatte macht genau so viel Spaß wie die Arbeit an einem großen Modell. Auch hier tropft kein Fleischsaft in die Glut und erzeugt ungesunde Dämpfe. Das Grillgut kann nicht durch den Rost fallen. Die heiße Platte erlaubt die Zubereitung von Rührei, Omeletts oder Kartoffelpuffern. Der 4mm starke Stahl aus dem bei Grillrost.com alle Feuerplatten gemacht werden, sorgt für Stabilität und ordentlich Hitze.

Die Feuerplatte für den Kugelgrill gibt es bei Grillrost.com in drei Größen und somit für so gut wie jeden Kugelgrill am Markt.

Einbrennen und Betreiben der Feuerplatte

Nach dem Auspacken solltet ihr den Grillring mit einem feuchten Tuch abwischen, um Stäube zu entfernen. Und dann kann es auch schon losgehen. Öffnet die Lüftung eures Kugelgrills am Boden vollständig und legt ein paar feste Grillanzünder in die Mitte des Kohlerostes.

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Für den Betrieb der Feuerplatte im Kugelgrill eignet sich Anzündholz am besten. In so gut wie jedem Baumarkt wird es in Netzen angeboten. Die kleinen Holzscheite werden locker über die Anzünder gelegt und das Feuer gestartet.

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Ihr müsst nicht lange warten, dann brennt das Feuer im Kugelgrill. Dieses sollte natürlich nicht zu heftig ausfallen und nur in der Mitte des Grills brennen. Die von uns verwendeten Kugelgrills vertragen so ein Feuer im Innenraum, ohne Schaden zu nehmen. Brennt das Feuer aber an den Seiten, können die Griffe beschädigt werden. Alternativ lässt sich die Feuerplatte auch mit Holzkohle betreiben.

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Das Einbrennen der Feuerplatte

Noch bevor die Feuerplatte auf den Grill gelegt wird, solltet ihr sie von beiden Seiten mit einem temperaturbeständigen Pflanzenöl einreiben. Geeignet sich Raps- oder Sonnenblumenöl. Dann wird die Platte, so wie sonst der Rost, auf den Kugelgrill gelegt. Dabei solltet ihr Handschuhe tragen, um euch vor Verbrennungen zu schützen.

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Schon bald fängt das Öl an zu rauchen und die Feuerplatte verfärbt sich schwarz. Es entsteht eine schützende Patina auf dem Stahl, die für einen Antihaft-Effekt sorgt und das Metall vor Rost schützt. Diesen Vorgang nennt man „Einbrennen“.

Wird die Feuerplatte heiß, bildet sich ein leichtes Gefälle aus. Dieses kann sich zum Loch in der Mitte hin ausbilden oder zum Rand. Sollte sich das Gefälle zum Rand hin ausbilden, muss die Feuerplatte gewendet werden. Dabei müssen unbedingt geeignete Handschuhe getragen werden, um die Hände vor Verbrennungen zu schützen.

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Nach ca. 15 Minuten ist noch einmal Pflanzenöl aufzubringen und mit einem Lappen auf der Platte zu verteilen. Um die Hände zu schützen, führt man das Tuch mit einer Zange. Der Vorgang ist noch einmal zu wiederholen.

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Nach 45 Minuten ist die Feuerplatte eingebrannt und einsatzbereit.

Cevapcici von der Feuerplatte

Wer schon einmal in Kroatien am Meer in einem Restaurant saß und diese kleinen leckeren Fleischrollen genossen hat, wird sich fragen, warum man das zu Hause in der Bratpfanne nicht so gut hinbekommt. Liegt es nur an dem fehlenden Blick auf das Meer? Mit einer Feuerplatte und unserem Rezept kommt ihr dem Original vom Balkan sehr nahe. Die hohen Temperaturen, der Rauch des Feuers, die Gewürze und ein großer Löffel Ajvar (Mus aus Paprika) sorgen für Urlaubsgefühle im heimischen Garten. Ajvar bekommt ihr in türkischen oder auf den Balkan spezialisierten Lebensmittelläden.

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Unser Rezept reicht für ca. 30 Cevapcici

Zutaten für Cevapcici von der Plancha:

500g Hackfleisch vom Rind

1000g vom Schwein

2 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Pfeffer

4 Teelöffel Paprikapulver

4 Teelöffel Knoblauchpulver

Das Hackfleisch vom Schwein ist fettreicher und wird deshalb im Überschuss eingesetzt, was für besonders saftige Cevapcici sorgt.

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Die Fleischmasse wird geknetet und zu Kugeln geformt, die ungefähr die Größe eines Tischtennisballs haben. Die Kugeln werden dann zu den Cevapcici ausgerollt.

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Verfahrt ihr auf diese Weise, haben die Rollen am Ende keine Risse und bleiben beim Grillen stabiler.

Die Fleischrollen werden auf die Feuerplatte gelegt. Damit sich eine knusprige Hülle bildet, werden sie in einem ersten Schritt nahe am Feuer platziert.

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Schon nach ca. 60 Sekunden müssen sie gewendet werden.

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Wiederholt den Vorgang, bis die Cevapcici von allen Seiten Farbe angenommen haben.

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Damit die Fleischröllchen von innen gar werden, verschiebt sie an den etwas kühleren Rand der Feuerplatte.

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Es kann serviert werden

Die Cevapcici sind gar und essfertig, wenn die Röllchen fest sind. Das könnt ihr mit der Grillzange oder dem Zeigefinger prüfen. Die „Stangenbuletten“, wie die Ćevapčići in Deutschland manchmal liebevoll genannt werden, profitieren von dem Rauch, der bei der Zubereitung über sie weht.

Zu den berühmten Röllchen vom Balkan passt neben dem Ajvar ein Klecks Kajmak. Das ist feste Schichtsahne, die uns an italienische Mascarpone erinnert hat. Brot, Zwiebeln und ein frischer Salat ergänzen das Essen perfekt.

Cevapcici Brot grillen Rezept
Cevapcici Brot grillen Rezept

Fazit

Für den Blick auf die Adria muss man nach wie vor auf den Balkan fahren. Perfekte Ćevapčići könnt ihr dank der genialen Feuerplatten von Grillrost.com auch zu Hause genießen. Dabei kommt es nicht unbedingt auf die Größe an. Auch die platzsparenden Feuerringe, die man statt Rost auf den Grill legen kann, bieten das volle Feuerplatten-Vergnügen. Sie sind deshalb eine lohnende Alternative für alle, die wenig Platz im Garten haben.

Cevapcici Brot grillen Rezept

Guten Appetit und viel Spaß mit euren Feuerplatten von Grillrost.com wünschen euch Markus und Joe von Futterattacke.de. 

Cevapcici Brot grillen Rezept

Über die Autoren dieses Beitrags

Joe und Markus von Futterattacke bei Grillrost.com

Futterattacke, das sind Joe und Markus, zwei Freunde, die das gleiche Hobby teilen: Essen, Kochen und Grillen in allen Variationen. Wir betreiben unseren Berliner Foodblog mit dem Schwerpunkt Feuerplatten und Dutch Oven seit 2016. Ursprünglich als private Rezeptsammlung für Freunde geplant werden unser Blog und unsere Social Media Auftritte bei Instagram und Pinterest inzwischen von mehreren tausend Menschen in der Woche besucht.


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